|
|
Latte Alla Portoghese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
1 liter volle melk
1 citroen, schoongeboend
400 g suiker
7 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het vanillestokje, het merg en de melk in een steelpan. Snijd met een dunschiller 2 reepjes van de gele schil van de citroen en voeg toe. Pers de citroen uit. Breng de melk aan de kook, roer af en toe. Zet het vuur uit als de melk kookt en laat 10 min. staan. 2. Doe ondertussen de helft van de suiker in een andere steelpan. Voeg 3 el water en 3 el citroensap toe en laat de suiker op laag vuur in 5 min. smelten. Draai het vuur hoger en laat de suiker karameliseren. Schenk de karamel in de schaaltjes, zodat de bodem helemaal bedekt is. De karamel mag daarna hard worden. 3. Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop de eieren los met de rest van de suiker. Breng de melk weer aan de kook. Schenk de kokende melk door een zeef bij het eimengsel en roer door totdat de suiker is opgelost. Schenk het mengsel in de schaaltjes op de karamel. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en zet in de oven. Vul de ovenschaal met kokend water en laat het dessert op deze manier in 35 min. gaar worden (au bain-marie). Let erop dat het water niet gaat koken. Gebeurt dit wel, zet de oven dan even open en zet hem op 130 °C. De bovenkant van het gerecht mag goudbruin kleuren. Laat afkoelen, zet daarna minstens 1 uur in de koelkast en serveer in de schaaltjes.
|
|
|